中国108种享饪技法名称
中国菜系有着悠久的历史和丰富的烹饪技法，这些技法可以让食材变得更加关味和丰富。以下是 108 种中国享饪技法的中文名称:
- 炸:用油将食材油炸至金黄色
- 炒:用油将食材快速翻炒至熟
- 煲:用水或汤将食材煮熟
- 煮:将食材放入开水中煮熟
- 焯:将食材浸泡在热水中烫熟
- 烫:将食材放入沸水中烫熟
- 炖:采用微火慢炖食材
- 蒸:用蒸锅将食材烹饪到熟
- 焖:用锅盖将食材盖上，在低火下慢煮
- 煎:用油将食材煎至两面金黄
- 煨:将食材放入烧热的炉灶旁，采用文火慢煮
- 烧:将食材放入锅中用大火烧烤
- 烤:采用烤箱将食材烤熟
- 熬:用汤料将食材熬煮至熟
- 众:将食材放入沸水中余熟
- 卤:用卤汁将食材浸泡煮烹饪至熟
- 酱:将食材加入各种酱料中煮京饪
- 烩:将烹调好的食材放入锅中烩煮
- 插:将切好的食材穿在铁丝或竹签上，炭火烤制
- 爆: 用油将快炒的食材加入调料进行烹制
- 避:用沙拉油将肉类放入烤制，去掉油腻味道
- 煽:将食材在热油中煽炒至表面焦黄后再烹制
- 烘:采用烘箱来烹制和烤制食材
- 糊:将食材放入淀粉水中裹上淀粉煎至后糊状态
- 糕:用米粉、糯米粉等加入方糖、鸡蛋、油等烧烤
- 焗:将食材放在烤箱中进行烤制
- 炝:用微火将食材煮熟，炒至收汁
- 醋:采用酷、糖、酱油等调料制成的酱料
- 酸:采用酸味的食材或者酸调料，如番茄酱等
- 甜:采用糖、蜜等调料的甜口味
- 辣:采用辣椒等调料来增加刺激口感
- 香:采用香料等调料来增加香味
- 咸:采用盐等调料增加咸味
- 醇:食材中自带的浓郁味道，例如豆浆等
- 鲜:采用新鲜食材进行烹制
- 脆:烹制出酥脆口感的食材
- 滑:采用淀粉等为食材增加口感
- 嫩:采用如醋口味等让食材变得柔软
- 韧:采用焖煮等技术让食材更加有嚼劲
- 馍:中国传统面制品
- 包:食材用面粉和水和揉揉揉制成的面团裹住
- 弄:将细条面放入开水中煮熟
- 煎饼:采用面粉等烤制出的薄饼
- 饺子:用猪肉、韭菜等馅料做出的传统中式饺子
- 锅贴:将馅料包裹在面皮上，两面前至金黄色
- 面条:用面粉等制成的长条状食品
- 烧饼:将面团平整，放在烤盘中烤制
- 油条:用油炸出来的长条状食品
- 细河粉:粉丝状细的面条
- 红烧:采用老抽等酱料京制至鲜红色
- 糖醋:采用醋、糖等调料哀制出来的酱汁
- 酸辣:采用酷、辣椒等调料制成的酱汁
- 葱爆:采用葱姜等调料翻炒食材
- 干煽:采用辣椒、蒜炒制干货食材
- 秘制:采用秘制酱料裹住食材高制
- 水煮:采用切片食材在开水中煮熟，再加入麻辣等调料
- 火锅:在保持沸腾的锅中哀饪食材
- 烤肉:采用烤箱或者火炭等设备将食材烤熟
- 热干面:湖北省特色面食
- 小笼包:上海特色饺子
- 排骨:骨头上肉类烹煮的食品
- 红烧肉:用老抽等酱料烹饪出的烧肉食品
- 红烧鱼:用老抽等酱料京饪出的烧鱼食品
- 卤肉:用卤汁炖煮肉类食材
- 砂锅:用石锅等设备烤制食材
- 酸菜鱼:用酸菜来炖制鱼类食品
- 火腿炖鸡:用火腿来炖鸡
- 清蒸鲈鱼:用清水将鱼烹饪至熟
- 麻婆豆腐:川菜特色美食
- 宫保鸡丁:川菜特色美食
- 麻辣烫:采用火锅等方式来哀制
- 火锅番薯:用火锅烹制番薯食品
- 蔬菜汤:用蔬菜哀煮的汤品
- 炒豆芽:炒制出口感鲜嫩的豆芽菜
- 炒河粉:采用油条、油麦等炒制的面条菜品
- 回锅肉:川菜经典菜品，采用三层肉来烹饪
- 椒盐虾:油炸虾后再翻炒配上椒盐举行
- 韭菜炒鸡蛋:炒制韭菜和鸡蛋
- 鲜虾煲仔饭:煲仔饭中加入鲜虾
- 辣子鸡:鸡肉炸制后加入干辣椒等调料翻炒
- 咖哩鸡:用咖哩粉煮熟鸡肉等食材
- 炸鸡翅:炸制出酥脆口感的鸡翅
- 茄子煲:以茄子为主要材料的汤品
- 地三鲜:由茄子、土豆和青椒组成的传统川菜
- 猪蹄膀:用蹄膀炖煮的肉品
- 蝇油牛肉:牛肉烤制后加入油等调料翻炒食材
- 酱肉丝:用五花肉绞碎后制成肉丝，加入酱料翻炒食材
- 酸汤肥牛:在沸水中快速煮熟肥牛后，再用酸汤配以其他香料炖煮
- 西红柿炒蛋:用西红柿和鸡蛋炒成的菜品
- 醉鸡:用酒和鸡炖制成的菜品
- 鱼香茄子:将茄子切成块加入调料烹饪
- 水煮肉片:将肉片煮熟，在加入花椒等调料炖煮
- 冬瓜汤:以冬瓜为主要材料的汤品
- 酸菜炖肉:用酸菜加入肉类食材一起炖煮
- 煮鱼:将鱼加入调料煮熟
- 干偏豆角:将豆角煮熟后加入辣椒等调料干偏
- 黄焖鸡米饭:将黄焖鸡和米饭一起加入砂锅中烧煮
- 家常豆腐:将豆腐加入其他食材烹煮
- 蒜蓉蒸扇贝:蒜蓉调料糊涂抹在扇贝上，用烤箱、蒸锅等蒸煮
- 木耳炒肉片:采用肉片和木耳炒制出来的美食
- 豆腐煲:豆腐煮熟后加入其他食材炖煮
- 热炒花甲:花甲炒制后加入辣椒等调料翻炒
- 鸡蛋炒饭:炒好的鸡蛋和米饭混合在一起炒制
- 香煎鸡肝:鸡肝用酱油等调料煮熟，再用平底锅煎制
- 铁板豆腐:豆腐煮熟后铺在铁板上烤制
- 糯米藕:将精米和藕切成片，调料炒熟
- 简易蛋糕:用面粉、鸡蛋、糖等制成的小蛋糕
- 鱼香肉丝:用五花肉加入辣椒等调料烹饪后切成丝状食品